jueves, 26 de febrero de 2015

Olivas rumberas

Una de las experiencias gastro-musicales que te ofrecemos en Eat&Beat son los VERMUTS RUMBEROS. Vermuts inspirados en los de toda la vida, pero con un toque actual y muy de autor. Tapas pensadas en un género musical auténtico y muy nuestro como es la Rumba Catalana.
Y en un vermut no pueden faltar las olivas... En este caso unas muy originales creación propia de Eat&Beat, las "Olivas rellenas de Vermut y espuma de pomelo".


¿Tomas nota?
Necesitamos una olivas grandes para poderlas rellenar bien.
Espesamos un vermut rojo con espesante natural y lo introducimos dentro de cada oliva con ayuda de una jeringuilla.
Por otro lado, preparamos una espuma de pomelo y ponemos un poquito encima de cada oliva rellena.
Además de ser una opción muy divertida de aperitivo, la combinación en la boca es espectacular...

sábado, 3 de mayo de 2014

Love Music, Love Food

  

Más filosofía Eat&Beat que vale la pena descubrir. Esta vez se trata de un libro muy especial. Una publicación de fotografías, entrevistas y recetas a través de 60 artistas anglosajones que comparten sus gustos gastronómicos y sus habilidades culinarias a beneficio de una buena causa, la lucha contra el cáncer juvenil.


Bajo el título “Love Music Love Food,The Rock Star Cookbook”, la fotógrafa Patrice De Villiers retrata al ex Oasis Noel Gallagher con su yorkshire tea y sus galletitas, a Paul Weller entre cafés latte, a Juliette Lewis con un coco o a Brandon Flowers (The Killers) junto a un inmenso kebab. 


De las entrevistas a los músicos se ha encargado el periodista de revistas como Q, Mojo o Rolling Stone, Andrew Harrison, mientras que las recetas están firmadas por Sarah Muir, acostumbrada a preparar en sus giras suculentos platos a estrellas como Bob Dylan, Radiohead, George Michael o The Prodigy.
Siouxie Sioux confiesa que uno de sus platos favoritos son las tostadas con beans. “Llevo tomándolas desde que era cría. Cuando llueve, tienes hambre y no te apetece cocinar, es lo mejor del mundo”. Roger Daltrey, cantante de los Who, descubre aquí su amor por el pescado. “Me encantaría tener una piscifactoría, pero nunca me he atrevido. La foto es un guiño a ese deseo”. Mientras, el cantante de Suede, Brett Anderson, explica: “Siempre es interesante hacer cosas que normalmente no haces. Y yo normalmente no me hago fotos en las que aplasto arándanos en frente de mi cara”. 


En cuanto a su elección de los arándanos como comida-fetiche, afirma: “Nunca he escrito ninguna canción sobre comida, pero hay una, ‘Everything will flow’, que viene a decir que si comes suficiente fruta todo fluirá”.
Love Music, Love Food se puede comprar en Amazon y en la tienda online del Teenage Cancer Trust.


domingo, 13 de abril de 2014

Gastronomía Pop

 

La inspiración culinaria puede llegar incluso de un tema de Madonna, de Tina Turner o de U2. O al menos eso es lo que ha querido reflejar el periodista Mario Suárez unido al ilustrador Ricardo Cavolo en este libro titulado “Cocina Pop” (ed Lunwerg). 

Una selección de recetas de toda la vida, fáciles de hacer, inspiradas en los grupos más famosos del pop internacional con los que quien más o quien menos ha bailado en alguna ocasión.
A través de simpáticos microrelatos e ilustraciones, en este libro uno puede encontrarse con una deliciosas croquetas a ritmo de U2, unos spaghetti a la movida madrileña, los ingredientes con los que Madonna prepararía una ensalada erótica, una crema de pollo y calabaza según Rihana, pero también descubrir como es la Caipirinha de Macaco, la sopa de patatas a lo Elvis o una merluza en papillote playera para zampártela en la playa oyendo a los Beach Boys




Artistas nacionales e internacionales que han inspirado a su autor con curiosidades gastronómicas de este tipo. Pero además, este peculiar libro ofrece recomendaciones sobre cómo acompañar musicalmente cada momento culinario, desde un picoteo a un buen postre, y facilita una práctica lista de Spotify para dar con el tema ideal a cada plato.
Un montón de platos y cócteles y más de 300 temas y artistas de lo mejor del Pop. En definitiva, un banquetazo para frikies poperos y buscadores de curiosidades con espíritu Eat&Beat.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Tafelmusik o música de mesa

 

La expresión Tafelmusik o "música de mesa", se refiere al variado repetorio de música expresamente compuesta para acompañar banquetes, en especial en los siglos XVI y XVII, sobre todo en Alemania y Francia de la época barroca, como música de fondo en los entremeses, al inicio o en la sobremesa.


La costumbre de acompañar los banquetes o reuniones con música se remonta al Antiguo Egipto manteniéndose entre los hebreos en Grecia y en Roma. La tradición perdura en el medioevo y toma nuevo vigor en el siglo XV. En las comidas solemnes, comenzando por los banquetes de boda, la presencia de cantores y músicos era habitual y casi obligada: lo mismo ocurría en los banquetes oficiales de la corte y de las magistraturas municipales. Al intérprete de laúd y al arpista del Concierto Palatino de Bolonia por ejemplo se les asignaba la función de deleitar, con delicadas danzas instrumentales, el oído de los ilustres comensales durante el almuerzo o la cena. En los almuerzos dominicales o en las ocasiones especiales se sumaban a estos las trompetas, los cornos y los pífanos.
 
El estilo seduce a los compositores hasta caracterizarse como verdadero género musical, con la forma de una suite de danzas. Entre los autores que compusieron obras de este tipo puede mencionarse a Johann Hermann Schein (Banquete musical, 1617), Alexander Avenarius, Andreas Hammerschmidt, Heinrich Ignaz Franz von Biber y Werner Ehrhardt en Alemania; Jean-Baptiste Lully y Michel-Richard Delalande en Francia. Es muy conocida la Tafelmusik de Georg Philipp Telemann (1733), que se estructura mediante una obertura, un cuarteto, un concierto, un trío, una pieza solista y un final en la misma tonalidad.
El propio Beethoven compuso el Octeto para vientos op.103 en 1792 para alegrar la mesa del elector de Bonn. Se reconocen como relacionadas con la «música de mesa» las composiciones breves de Gioachino Rossini, compositor que también adquirió fama como gastrónomo, tituladas «antipasto» y «postre», únicas piezas que escribió luego de su decisión de abandonar la composición musical en 1829. 
Lo que está claro es que este tipo de festejos eran mucho más que un gran banquete...




viernes, 14 de marzo de 2014

Música, comida y amor : sabores y sonidos en la China de la revolución cultural

Música, comida y amor en un entorno de la China de los años 60. Escrito por Guo Yue, esta es una biografía y a la vez un recetario de cocina china en el que el autor invita a un viaje a las calles de Pekín llenas de aromas y ritmos. Dos pasiones, la música y la cocina tradicional china, narrada en primera persona por este virtuoso solista de flauta de bambú, compositor, arreglista y especialista en cocina china, mediante una prosa llena de descripciones, sonidos y sabores.
Una recomendación literaria de Eat & Beat para degustar con los oídos y el paladar.
Música, Comida y Amor
Guo Yue
Editorial Kailas (2010)


lunes, 24 de febrero de 2014

La cocina: una big band de sabores y sonidos

Saber cocinar puede ser la antesala a una iniciación musical o viceversa. 

Lo que está claro es que más de un manual pedogógico de gastronomia recomienda poner música a la hora de cocinar. No es necesario estar pendiente de letra, sino que lo que cuenta es dejarse llevar por la música, sentirla, poner mucho amor y estar dispuesto a equivocarse las veces que sean necesarias.
Para eso los niños, más deshinibidos y abiertos como esponjas a cualquier aprendizaje, son los chefs perfectos para experimentar entre platos y cucharas y, si además, se hace a ritmo, la vivencia puede resultar fascinante.

Este simpático manual titulado La Cuina de la Música (la Cocina de la Música) enseña a niños y no tan niños que para hacer una composición musical también partimos de unos ingredientes: las notas, los valores rítmicos, el timbre, la harmonía, etc.

¿Qué relación hay entre la música y la gastronomia? ¿Sabrías decir alguna palabra que tenga en común la cocina y la música? Cuestiones como éstas, pinceladas sobre el ritmo o el tempo en la música (tan importantes también en la preparación de cual receta!) y juegos divertidos como este:

Juego para hacer la tortilla A partir de un tema perteneciente a la cantata Rebelión en la Cocina de Antoni Miralpeix. Cantata para coro infantil, actores-narradores, piano y orquesta de cocina (platos, ollas, cubo, etc. Dirigida especialmente a los coristas más pequeños (4 a 7 años) con canciones a una voz y juegos musicales.

Con sonidos onomatopéicos se imita el ruido a la hora de coger un huevo (rist), de romperlo (crec-crec), de batirlo con el tenedor en el plato (xec-xec) y de freírlo con aceite en la sarten (xuf,xuf)... Todo ello, sin perder de vista las cocciones y la partitura.


 
 

De la misma manera que pasa con el buen sofrito, ahora hemos de saber cocinar estos ingredientes para conseguir un buen resultado.
ejem: Juego para hacer la tortilla ( Esta canción pertenece a la cantata Rebelión en la cocina. Con sonidos onomatopéicos se imita el ruido a la hora de coger un huevo( rist), de romperlo ( crec-crec), de batirlo con el tenedor en el plato( xec-xec) y de freirlo con aceite en la sarte( xuf,xuf) ,mientras se sigue una partitura.

domingo, 16 de febrero de 2014

“Antipasti” un espectáculo de fogones y micrófonos

Protagonizado por Bimba Bosé y Julia De Castro en el Teatro Nuevo Apolo de Madrid

Al parecer todo empezó con un mágico encuentro una noche madrileña en el que  cerraba el mítico Le Swing Jazz Club, entre la violinista, actriz y nueva promesa del cuplé Julia de Castro y la modelo, heredera de una gran saga de artistas y ahora también actriz, Bimba Bosé. Dos mujeres muy distintas pero a la vez convergentes sintieron el deseo fulminante de trabajar juntas inspiradas por la trepidante atmósfera de la Italia de los años 50 y 60.
Las cocineras de Antipasti en acción

Valiéndose del guión de Félix Sabroso y con la dirección de David Priego, las dos féminas han cocinado unos musicales Antipasti que se presentaron el pasado día 14 de febrero en el Teatro Nuevo Apolo de Madrid. Estética cinematográfica a lo Sofia Loren pero también con reminiscencias de aquella “La notte brava” de Mauro Bolognini que en 1959 protagonizó otro dúo explosivo, el formado por Rosanna Schiaffino y Elsa Martinelli; un repertorio musical inmejorable en el que tan pronto luce la canción napolitana de Renato Carosone, como la grandeza de Mina o del rey del swing italiano Fred Buscaglione.
Todo ello, debidamente condimentado y cocinado al dente, da como resultado este espectáculo-concierto excesivo y kitsch que cuenta con una sencilla estructura de 16 canciones con temazos como "Tintarella di Luna" o "Sono un simpatico" del carismático Adriano Celentano, un texto como hilo conductor y un tejado romano en el que los personajes de Eleonora (Bimba Bosé) y Hortensia (Julia de Castro) hacen un singular recorrido por la gastronomia y música italiana, paso a paso, acorde a acorde, como si se tratara de la preparación de una lasagna a punto de entrar en el horno.

Las Divas
La musa Sofia Loren

“El comienzo fue música italiana y dos mujeres al micro y al fogón”
, declara De Castro, que ya pensaba en este experimento femenino antes de formar De La Puríssima, la banda de cuplé renovado que está agitando el ambiente castizo, momento en el que tampoco Bimba había tenido a su hija June, a punto de cumplir tres años. 

Con dos intentos fallidos y bastantes modificaciones, finalmente la idea inicial de Félix Sabroso que era bastante más ambiciosa, se ha simplificado en un concierto de dos voces y tres instrumentos. Una fórmula mucho más adaptada a los tiempos de crisis, más económica y manejable sin perder ni un ápice de la esencia extremada y arrolladora del proyecto que cuenta con momentos impagables como la de la particular versión del famoso “I’m a Woman” de Raquel Welch y Cher.
Por si fuera poco Antipasti tendrá disco y una muy posible gira en resto del territorio español, aunque por el momento sólo los madrileños y los visitantes de la capital tendrán la suerte de poderse sentar en una de las mesas del Teatro Nuevo Apolo y disfrutar de esta bacanal divine mientras degustan, como no, un buon'aperitivo alla italiana.